Er zijn liefhebbers en er zijn haters. Er zijn voordelen en er zijn nadelen van het eten ervan. In sommige gerechten is het niet te missen. Een teentje geeft je gerecht smaak. Te veel kan je gerecht totaal verzieken. Wij vroegen ons af: is knoflook gezond?
Wat is knoflook?
Tot de lookfamilie horen soorten als ui, bieslook, maar ook knoflook. Het is een bolgewas en groeit en bloeit in de lente in de volle zon. In de winter slaat het zijn energie op in de bol, waardoor het vervolgens deze energie in de lente weer goed kan gebruiken voor het groeien en bloeien. We eten knoflook in gerechten, geperst of in poedervorm. Het is een kruid met een doordringende smaak en geur. Al eeuwen lang en over verschillende plekken op de wereld wordt er gesproken over en geloofd in de genezende en positieve werking van knoflook.
[bol_search_form limit=”4″ block_id=”bol_56e072a830e2a_search-form” cat_id=”11764″ cat_select=”0″ default_search=”knoflook” name=”Knoflook producten van bol.com” sub_id=”” link_color=”27CDA5″ subtitle_color=”000000″ pricetype_color=”7B7B7B” price_color=”7B7B7B” deliverytime_color=”27CDA5″ background_color=”FAFAFA” border_color=”FAFAFA” width=”700″ cols=”2″ show_bol_logo=”1″ show_price=”1″ show_rating=”1″ show_deliverytime=”1″ link_target=”1″ image_size=”1″ admin_preview=”1″]
De nadelen
- In knoflook zitten voornamelijk zwavelverbindingen die bijna allemaal door het lichaam verteerd worden. Allylmethylsulfide (AMS) wordt niet door het lichaam verteerd in de ingewanden. In plaats daarvan wordt dit stofje opgenomen in het bloed. AMS wordt door het bloed naar de huid en de longen vervoerd. De geur die dit met zich meebrengt kan door sommigen als onaangenaam ervaren worden.
- Het kan bij overvloedig toevoegen aan gerechten erg overheersen.
- Het is gif voor honden en katten. Ui-achtigen, waaronder knoflook, prei, sjalotten, bieslook en sierui, hebben stoffen die omgezet worden tot oxidanten, namelijk sulfoxide en disulfide. Deze stoffen kunnen rode bloedcellen beschadigen. Onze rode bloedcellen hebben een beschermingsmechanisme, maar bij honden is de activiteit van dit mechanisme erg laag. De rode bloedcellen van katten zijn overgevoelig voor beschadiging door oxidanten. Niet alleen honden en katten kunnen er niet tegen, ook koeien en paarden. Schapen, muizen en geiten kunnen er beter tegen.
De voordelen
- De lichaamsgeur schijnt te helpen tegen muggen.
- Het zou gezond zijn in verband met de cholesterol- en bloeddrukverlagende werking. De kans op een hartaanval of hersenbloeding kan worden verlaagd. Knoflook helpt je ontspannen. Het zou de bloeddruk verlagen bij mensen met een verhoogde bloeddruk. Dit kan te maken hebben met de aanwezige zwavelverbindingen die omgezet worden in het lichaam naar diwaterstofsulfide. Deze stof helpt mee aan vaatverwijding. Hierdoor verbetert de bloedcirculatie.
- Onderzoek met ratten en konijnen liet zien dat het de afzetting van plaque op de vaatwanden voorkomt en de bloedstolling vermindert. In combinatie met medicijnen die bloedstolling verminderen is het niet verstandig veel knoflook te eten. Ook niet wanneer je een operatie moet ondergaan of moet bevallen.
- Uit onderzoek is gewezen dat het risico op kanker verlaagd, waaronder darmkanker, eierstokkanker, borstkanker, slokdarmkanker en prostaatkanker. Dit is ook uit onderzoek gewezen met andere soorten uit de lookfamilie.
- In knoflook zit alliine dat door het enzym allinase wordt omgezet in allicine, wanneer het wordt gehakt of geperst. Allicine is een antibioticum dat een anti-bacteriële werking heeft. Allicine wordt omgezet in >100 metabolieten (thiosulfinaten).
- Knoflook heeft een laag caloriegehalte en is niet duur.
