Zelfgemaakte pesto is veel lekkerder dan uit een potje

Soort gerecht: Pesto, bijgerecht

Bereidingstijd: 10 minuten

Pesto Genovese

Benodigdheden
  • Basilicumblaadjes
  • 1/2 citroen
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • 30 gram pijnboompitjes
  • 2 tenen knoflook
  • 2 scheuten olijfolie
  • zout
  • peper
Bereidingswijze
  • Rasp de Parmezaanse kaas en pel en snij de knoflookteentjes fijn.
  • Doe de knoflook, basilicum en Parmezaanse kaas met de pijnboompitjes in een kom.
  • Voeg vervolgens het sap van de halve citroen toe en een scheut olijfolie.
  • Pureer het geheel met een staafmixer of in de keukenmachine.
  • Voeg steeds een beetje meer olijfolie toe, tot er een gladde massa ontstaat.
  • Breng op smaak met peper en zout.
  • Ten slotte mix je nogmaals en klaar is kees.

Pesto Rosso

Benodigdheden
  • 200 gram zongedroogde tomaatjes
  • Basilicumblaadjes
  • 4 eetlepels balsamicoazijn
  • 75 gram Parmezaanse kaas
  • 4 eetlepels pijnboompitjes
  • 4 tenen knoflook
  • 8 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
  • Om te beginnen rasp je de Parmezaanse kaas.
  • Vervolgens pel en snij je de knoflookteentjes fijn.
  • Doe de zongedroogde tomaatjes, knoflook, basilicum, Parmezaanse kaas, balsamicoazijn en de pijnboompitjes in een kom.
  • Voeg een beetje van de olijfolie toe.
  • Pureer het geheel met een staafmixer of in de keukenmachine.
  • Voeg steeds een beetje meer olijfolie toe, tot er een gladde massa ontstaat.

Pesto alla Calabrese

Benodigdheden
  • 100 gram ricotta
  • 50 gram Pecorino Romano (harde Italiaanse schapenkaas)
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • 1 rode paprika
  • 30 gram oregano
  • 1 rode peper
  • 100 ml olijfolie
Bereidingswijze
  • Kook de paprika en hak ondertussen de rode peper fijn.
  • Na het koken van de paprika haal je het vel en de pitjes eraf.
  • Vervolgens snij je de paprika in stukken.
  • Doe de helft van de olijfolie in een pan en bak nu hier de rode peper in uit.
  • Voeg vervolgens de ricotta, Pecorino Romano, Parmezaanse kaas en de oregano toe.
  • Pureer nu het geheel met een staafmixer of in de keukenmachine.
  • Voeg steeds een beetje meer olijfolie toe, waardoor er een gladde massa ontstaat.

Tot slot: pesto is lekker door de pasta of door de salade als dressing. Ook kan je de pesto lekker op een broodje smeren. Er zijn meerdere soorten pesto, maar in de basis komt steeds op hetzelfde neer. Het is niet moeilijk om te maken en bovendien duurt de bereiding niet lang. Probeer het eens uit, om te ontdekken dat het heerlijk is! Zelfgemaakte pesto is veel lekkerder dan een kant en klare uit een potje.

Facebook reacties